Federweißer in der Pfalz
Das musst Du über den jungen Wein wissen
Spätsommer in der Pfalz. Die Weinlese läuft, die ersten Blätter färben sich und plötzlich steht er wieder auf den Tischen: Federweißer.
Für viele Pfälzer gehört er zum Spätsommer und Herbst wie Weinberge, Zwiebelkuchen und die ersten Keschde.
Aber was ist Federweißer eigentlich? Warum schmeckt er heute anders als morgen? Und wann ist die beste Zeit, um Federweißer in der Pfalz zu genießen?
Wir nehmen Dich mit in eine der leckersten Jahreszeiten der Südpfalz.
Was ist Federweißer eigentlich?
Federweißer ist streng genommen noch kein fertiger Wein.
Er entsteht aus frisch gepresstem Traubenmost, der bereits mit der Gärung begonnen hat. Die Hefen verwandeln dabei den natürlichen Zucker der Trauben nach und nach in Alkohol und Kohlensäure. Genau deshalb schmeckt Federweißer so besonders.
Ein Getränk, das sich jeden Tag verändert
Ganz am Anfang ist Federweißer noch sehr süß und erinnert stärker an Traubensaft. Mit fortschreitender Gärung nimmt die Süße ab, der Alkoholgehalt steigt und der Geschmack wird trockener. Federweißer lebt also. Und zwar ganz wortwörtlich.
Seinen Namen verdankt er den Hefeteilchen, die während der Gärung im Getränk schweben. Sie können an kleine weiße Federn erinnern und sorgen für die typische trübe Optik.
Übrigens erklärt das auch, warum eine Flasche Federweißer nicht luftdicht verschlossen wird. Bei der Gärung entsteht weiterhin Kohlensäure, die entweichen muss.
Deshalb gilt beim Transport: Flasche aufrecht halten. Der Kofferraum wird es Dir danken.
Wann gibt es Federweißer in der Pfalz?
Die Federweißer-Zeit beginnt mit der Weinlese.
Je nach Wetter, Rebsorte und Jahrgang können die ersten Flaschen bereits im August erhältlich sein. Die Hauptzeit liegt meist im September und Oktober.
Und genau dann lohnt sich ein Besuch in der Pfalz besonders.
In den Weinbergen herrscht Hochbetrieb. Traktoren fahren mit frisch gelesenen Trauben durch die Weinorte, in den Weingütern beginnt die Arbeit am neuen Jahrgang und vielerorts steht Federweißer auf der Karte.
Federweißer und Zwiebelkuchen: ein ziemlich gutes Match
Wer Federweißer sagt, muss eigentlich auch Zwiebelkuchen sagen. Die Kombination gehört zu den Klassikern der Pfälzer Herbstküche. Der noch junge, fruchtige Wein trifft dabei auf den herzhaften und würzigen Kuchen.
Aber natürlich gibt es keine Pfälzer Federweißer-Polizei.
Federweißer passt auch zu Flammkuchen, deftigen Gerichten oder einfach zu einem entspannten Nachmittag in einem Weingut.
Unser Tipp: Probier ihn nicht nur einmal.
Weil die Gärung weiterläuft, kann derselbe Federweißer wenige Tage später schon deutlich anders schmecken.
Federweißer in Landau erleben
Wer die Federweißer-Zeit richtig erleben will, ist in Landau und an der Südlichen Weinstraße ziemlich gut aufgehoben.
Rund um die Stadt liegen Weinberge und Weinorte dicht beieinander. Weingüter, Straußwirtschaften und Weinfeste machen aus der Weinlese eine der lebendigsten Zeiten des Jahres.
Und in Landau bekommt der junge Wein sogar sein eigenes Fest.
Fest des Federweißen in Landau
Vom 15. bis 18. Oktober 2026 dreht sich beim Fest des Federweißen auf dem Rathausplatz in Landau alles um den neuen Wein.
Winzer aus Landau und der Region schenken Federweißen und Pfälzer Weine aus. Dazu gibt es Pfälzer Spezialitäten und ein abwechslungsreiches Programm.
Das Schöne daran: Vom Parkhotel Landau erreichst Du die Innenstadt und den Rathausplatz bequem zu Fuß. Auto stehen lassen. Federweißen probieren. Sehr vernünftige Reihenfolge.
Und wenn Du länger bleibst, wartet rund um Landau noch die ganze Südpfalz: Weinorte entdecken, durch die herbstlichen Weinberge spazieren, bei einem Weingut einkehren oder einen Ausflug in den Pfälzerwald machen.
