Ausbildung mit Zukunft im Parkhotel Landau

Vous aimez quand les choses deviennent chaudes et que le travail d'équipe est au premier plan ? Vous aimez grésiller et frire dans la cuisine, vous êtes toujours le premier sur le gril et vous aimez essayer de nouvelles choses ? Dans ce cas, il vous suffit de devenir cuisinier !

Cuisiner en équipe

Contrairement à la maison, les professionnels cuisinent presque toujours ensemble. Afin d'obtenir un résultat parfait au final, chacun dans la cuisine professionnelle prend soin de sa part. Vous pouvez l'imaginer comme ça :

Trois ( !) cuisiniers sont impliqués dans le plat "Escalope avec frites et salade".

Comment cela fonctionne-t-il ? Avec la division du travail et le travail en équipe :

Cuisinier professionnel "Gardemanger 

• Ici, la cuisine reste froide - du moins la plupart du temps, car le jardinier est responsable des entrées froides ou des plats comme les salades et les bols.
• On y prépare des légumes et des fruits, mais aussi des produits qui doivent d'abord être bouillis/frits/marinés avant de pouvoir être utilisés.

Chef professionnel "Entremetier

• Ce poste de travail concerne la préparation et la cuisson des plats d'accompagnement tels que les pâtes, le riz, les pommes de terre dans toutes les variantes possibles.
• Les légumes et autres sont épluchés et coupés en morceaux afin qu'ils soient prêts à être utilisés lors de la cuisson proprement dite.
• Des plats chauds végétariens et végétaliens sont préparés ici - et ils ne sont pas du tout ennuyeux.

Professionnel de la cuisine "Saucier

• Les sauciers sont définitivement sur la cuisinière, avec souvent plusieurs poêles à frire utilisées en même temps et beaucoup de sauces et de sauces dans diverses casseroles à côté.
• Mais cela implique aussi beaucoup de préparation : la viande doit être découpée en portions, le poisson en filets et bien sûr (et cela peut prendre plusieurs heures) les sauces épicées préparées.

Professionnel de la cuisine "Patissier

• Pour finir la journée en beauté, il ne faut pas manquer le patissier, qui confectionne de délicieux desserts. Il mélange des crèmes, fait des glaces, des salades de fruits et fait même de la pâtisserie.

Qu'est-ce que tous les professionnels ont en commun ?

• L'hygiène et la propreté sur le lieu de travail et à leur poste de travail sont une priorité absolue pour les cuisiniers. Pour qu'ils ne se perdent pas dans le chaos lorsqu'il faut faire vite, il est super important de préparer correctement son propre poste de travail.
• Pour s'assurer que tout ce dont vous avez besoin est là, il faut bien sûr commander diverses denrées alimentaires et les stocker soigneusement.
• L'ennui ne devrait jamais être un problème dans la cuisine et sur le menu, c'est pourquoi les chefs sont constamment en train de trouver de nouvelles idées, d'essayer des recettes, de nouveaux aliments et de nouvelles épices.
• Tout comme à la maison, vous devez calculer dans la cuisine professionnelle : Par exemple, si la recette indique "pour 4 personnes" mais que vous avez besoin de 40 portions. En outre, les plats de la cuisine professionnelle sont vendus, les cuisiniers doivent donc également connaître les prix d'achat et être capables de calculer les prix de vente.