Federweißer in de Palts
Dit moet je weten over jonge wijn
Nagezomer in de Palts. De druivenoogst is in volle gang, de eerste bladeren verkleuren en plotseling staat hij weer op tafel: Federweißer.
Voor veel inwoners van de Palts hoort hij net zo bij de nazomer en de herfst als wijngaarden, uientaarten en de eerste kastanjes.
Maar wat is Federweißer eigenlijk? Waarom smaakt het vandaag anders dan morgen? En wanneer is de beste tijd om van Federweißer te genieten in de Palts?
We nemen je mee naar een van de lekkerste seizoenen van de Zuid-Palts.
Wat is Federweißer eigenlijk?
Strikt genomen is Federweißer nog geen volwaardige wijn.
Het wordt gemaakt van versgeperst druivenmost waarin de gisting al is begonnen. De gisten zetten daarbij de natuurlijke suiker uit de druiven geleidelijk om in alcohol en koolzuur. Precies daarom smaakt Federweißer zo bijzonder.
Een drankje dat elke dag verandert
In het allereerste begin is Federweißer nog erg zoet en doet het meer denken aan druivensap. Naarmate de gisting vordert, neemt de zoetheid af, stijgt het alcoholgehalte en wordt de smaak droger. Federweißer leeft dus. En dat letterlijk.
Het dankt zijn naam aan de gistdeeltjes die tijdens de gisting in de drank zweven. Ze doen denken aan kleine witte veertjes en zorgen voor het typische troebele uiterlijk.
Dat verklaart trouwens ook waarom een fles Federweißer niet luchtdicht wordt afgesloten. Tijdens de gisting ontstaat er namelijk nog steeds koolzuur, dat moet kunnen ontsnappen.
Daarom geldt bij het vervoeren: houd de fles rechtop. De kofferbak zal je er dankbaar voor zijn.
Wanneer is er Federweißer verkrijgbaar in de Palts?
Het Federweißer-seizoen begint met de druivenoogst.
Afhankelijk van het weer, de druivensoort en het oogstjaar kunnen de eerste flessen al in augustus verkrijgbaar zijn. Het hoogseizoen valt meestal in september en oktober.
En juist dan is een bezoek aan de Palts zeker de moeite waard.
In de wijngaarden is het een drukte van jewelste. Tractoren rijden met vers geplukte druiven door de wijndorpen, op de wijndomeinen begint het werk aan de nieuwe jaargang en op veel plaatsen staat er ‘Federweißer’ op het menu.
Federweißer en uientaart: een behoorlijk goede combinatie
Als je het over Federweißer hebt, moet je eigenlijk ook over uientaart praten. Deze combinatie behoort tot de klassiekers van de Paltser herfstkeuken. De nog jonge, fruitige wijn vormt daarbij een mooie combinatie met de hartige en kruidige taart.
Maar er bestaat natuurlijk geen Paltsische Federweißer-politie.
Federweißer past ook goed bij Flammkuchen, hartige gerechten of gewoon bij een ontspannen middag op een wijngoed.
Onze tip: Probeer hem niet slechts één keer.
Omdat het gistingsproces doorgaat, kan dezelfde Federweißer een paar dagen later al heel anders smaken.
Federweißer beleven in Landau
Wie de Federweißer-periode echt wil beleven, is in Landau en langs de Südliche Weinstraße aan het juiste adres.
Rondom de stad liggen wijngaarden en wijndorpen dicht bij elkaar. Wijnhuizen, wijnlokalen en wijnfeesten maken van de druivenoogst een van de levendigste periodes van het jaar.
En in Landau krijgt de jonge wijn zelfs een eigen feest.
Het Federweißer-feest in Landau
Van 15 tot en met 18 oktober 2026 staat het Fest des Federweißen op het Rathausplatz in Landau volledig in het teken van de nieuwe wijn.
Wijnboeren uit Landau en de regio schenken Federweißer en Paltswijnen uit. Daarnaast zijn er Palts-specialiteiten en een gevarieerd programma.
Het mooie is: vanuit het Parkhotel Landau kun je het stadscentrum en het stadhuisplein gemakkelijk te voet bereiken. Laat de auto staan. Proef de Federweißer. Een heel verstandige volgorde.
En als je wat langer blijft, ligt de hele Zuid-Palts rondom Landau op je te wachten: ontdek wijndorpen, maak een wandeling door de herfstachtige wijngaarden, stop even bij een wijngoed of maak een uitstapje naar het Paltser Woud.
